エボニーはナイフの柄の製造に使用されます。主にインドやインドネシアで採取されるこの暗い木材は、古代から高級木材の象徴とされ、それ以来特に高級な木工品に使われています。

黒檀は、黒檀科に属するDiospyros属の木の木材です。特徴はその黒色または黒褐色の色合いと、木材に特に際立ったテクスチャーを与える細かくはっきりと見える縞模様です。加工された状態では、黒檀は特に滑らかな表面を持ちます。これらの美的特性に加え、黒檀の特別な物理的特性があります。この希少な高級木材は高密度で非常に頑丈であり、耐老化性が高いため、装飾的な用途だけでなく、ナイフの柄のように木材が特別な負荷にさらされる場所でも好まれる選択肢となっています。

黒檀の伝統的な分布地域は、アフリカと南アジアの熱帯および亜熱帯地域で、特にカメルーン、マダガスカル、スリランカ、ラオス、ベトナム、インドネシアが含まれます。カメルーン産の黒檀が圧倒的に最も広く流通しています。しかし、より高品質なのは他の種類であり、かつてのスリランカの名前にちなんだセイロン黒檀が最高品質を誇りますが、ほとんど入手困難です。高品質な製品の製造には、現在主にマダガスカルとインドネシア産の黒檀が使用されています。

古代エジプト人の時代から黒檀は特に貴重とされ、それ以来ほぼすべての文化で精巧で最高級の木製品、特に象嵌細工（インターリオ）や単板、さらには楽器に使用されてきました。19世紀後半の歴史主義時代には、ドアや窓の取っ手、さらには高級なカトラリーや武器の柄を黒檀で作ることが流行し、この木材のエレガントなナイフの柄の製造への使用は今日まで続いています。